ストウブでスモークチキンハム

今夜は、ストウブを購入した大きな理由のひとつ、スモークに挑戦しました。

もうずいぶん前になりますが、りんこちゃんにおいしい鶏ハムのレシピを教えてもらって、そのあまりのシンプルなおいしさにノックアウトされてしまい、もう何度も作っています。

ゆでて作る鶏ハムがこんなにおいしいのなら、スモークしたらさぞかしおいしかろう、もう絶対スモークしたい。するしかない。と思っておったのです。

下準備は鶏ハムの仕込みと同じで、ゆでる工程をそのままスモークの工程に変えるだけです。

スモークのチップは近所のホームセンターで買った桜です。

２４センチの鍋では大きすぎ、しかもうちのコンロがセンサーガスコンロで、うっかりするとすぐ勝手に弱火にされてしまったり（解除のしかたがわからなかったのよ）で、なかなか煙が立たなかったのですが、なんとかかんとか仕上がりました。（途中、同居人が見てくれた）

ざらめ砂糖を入れるとてりっと仕上がるらしいのですが、なかったのでそのままスモークです。色合いは薄いし、スモーク独特の燻し臭も薄いけれど、なんだかすごくいい香り。むしろこれくらいのスモーク具合のほうが好きかもしれない。乾いた木が燃えるときの健全な感じのにおいなんだけれど、どことなく甘いのだ。

でも、やっぱ煙をまわすには鍋がでかいよね。２０センチがほしいなあ。

昭和ロマンティック’73といった感じの小花柄の楕円皿にスライスオニオンを敷き詰めてドンとのっけて出しました。

この昭和ロマンティック’73は、取り皿５枚とお盆と楕円大皿とセットで破格の１０００円。ジャングルジャングルで買いました。奥のガラス皿も２００円。最近なんかこういうロマンチック気分なの。すんませんね。内藤ルネ先生の手芸本とかも買っちゃったし。

これだけじゃ晩御飯にならないので、ミネストローネも。

大好きな有田焼のシチューボウル。エトワールという名前がついてました。

このボウルを見てると寒い季節が楽しみになるのよね。

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